Bhuna Jeera - Gemahlene und geröstete Kreuzkümmelsamen

Geröstetes Kreuzkümmelpulver ist hoch aromatisch und hat einen intensiven Geschmack. Das Rösten bringt ein dunkleres und stärkeres Aroma aus Kreuzkümmel hervor und hat einen intensiveren Geschmack als normaler ungerösteter Kreuzkümmel. Es ist ein bisschen nussig und verleiht vielen Rezepten aus der indischen Küche ein einzigartiges Aroma.

Zutatenliste

• 4 ½ EL Kreuzkümmelsamen

Anleitung

Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten anrösten, bis sich die Aromen entfalten und die Samen dunkelbraun werden. Dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Vom Herd nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Dann den gerösteten Kreuzkümmel in einem Mörser zerreiben. Wenn es schneller gehen soll, kann man eine Gewürzmühle verwenden.

In einen luftdicht schließenden Behälter oder ein Schraubglas umfüllen.

Tipps

• Die Gewürzmischungen sollten an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.

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